Sau đợt thịt lợn rẻ, khắp chợ truyền thống cũng như chợ mạng rầm rộ quảng cáo, bán loại xúc xích có nguồn gốc, xuất xứ, quy trình đảm bảo an toàn “tự làm” nhưng chất lượng đến đâu thì chưa rõ, không cơ quan nào kiểm soát được.
Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước
Xúc xích là món ăn ưa thích của trẻ nhỏ và hầu như không thể thiếu. Do đó, vô số sản phẩm nhái, sản phẩm sản xuất không có nguồn gốc cũng như nhãn mác bán tràn lan, nguồn nguyên liệu sản xuất ra thành phẩm cũng không hề được kiểm chứng về chất lượng, người tiêu dùng vô cùng hoang mang. Theo đà đó, nhiều người tự làm xúc xích và rao bán trên mạng cũng như bán ngoài chọ và tung hô “tung trời” về sản phẩm của mình.
Đủ các loại xúc xích heo, gà… được quảng cáo trên Facebook là do “nhà làm” với số lượng không bao giờ thiếu. nào là không hàn the, không chất bảo quản, không cho phẩm màu, thịt lợn quê, sạch, đảm bảo chất lượng thơm, ngon, bổ, rẻ và an toàn tuyệt đối. Giá chỉ dao động từ 100.000 đến 140.000đ/kg, mỗi kg khoảng từ 20-25 chiếc nhỏ.
Chị Hương, ở Cầu Giấy chia sẻ: “Nhà tôi có 2 cháu nhỏ nghiện món xúc xích, sợ xúc xích trong siêu thị nhiều chất bảo quản mà lại không có thời gian tự làm nên khi tham gia các hội nhóm, thấy nhiều mẹ giao bán xúc xích tự làm với giá hợp lý lại nhiều người đặt hàng, phản hồi tốt nên tôi cũng đặt hàng qua mạng, họ ship tận nhà. Tôi thường chỉ chọn xúc xích lợn hoặc gà vì không dám mua xúc xích bò, sợ họ pha trộn. Người bán khuyến cáo khách hàng như tôi là bảo quản xúc xích tại ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần và ngăn đá được cả tháng”.
Khi ngỏ lời được chị cho xem gói xúc xích chị mua thì hoàn toàn không có bất kỳ thông tin gì, chỉ là đóng gói hút chân không, không tem mác, không thành phần cũng chẳng có địa chỉ, cơ sở sản xuất hay ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng.
Chị Hương cho rằng, chị mua vì tin tưởng người bán, họ nói là nhà mới làm mẻ xúc xích mà hoàn toàn chẳng hề hay biết đằng sau các mác “xúc xích nhà làm” ấy quy trình sản xuất ra sao, nguyên liệu lựa chọn thế nào…?
Đi sâu tìm hiểu thực hư về sản phẩm “nhà làm” này, chúng tôi đến quầy thịt tại Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội), nơi đang bày bán xúc xích được quảng cáo “nhà làm”. Giá 1kg cũng chỉ 75.000đ, khách quen biết hoặc mua buôn số lượng lớn giá còn rẻ hơn nữa. Chị chủ bán hàng xởi lởi mời chào và giải thích với chúng tôi rằng, từ dạo thịt rẻ là nhà chị chuyển cả làm xúc xích. Nhà chị làm vào buổi chiều hôm trước, hôm sau mang chợ bán tươi ngon luôn, thịt lợn lấy từ lò mổ về làm luôn, không có thịt thiu, thịt thối… Thời gian để thoái mái cả chục ngày.
Quan sát chúng tôi thấy, xúc xích đang để cả dây vài chiếc một bày bán cùng cả bàn thịt lợn và không có chế độ bảo quản cũng như bao bì đóng gói rất sơ sài. Quy trình sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu chẳng thể nào kiểm soát.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, thuộc trường ĐH Bách Khoa HN) chia sẻ: “Mọi sản phẩm được bày bán có yếu tố thương mại đều phải được kiểm soát, đầy đủ thông tin nhãn mác, địa chỉ cũng như nguồn gốc và xuất xứ sản phẩm phải rõ ràng và có đăng ký chất lượng mới là hợp pháp. Trên thực tế nhiều sản phẩm hợp, có thương hiệu đầy đủ nhưng chẳng an toàn. Do vậy, những sản phẩm không có kiểm soát, sản xuất thủ công tùy tiện sẽ mang đến nguy cơ mất an toàn vô cùng cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng”.
