Dạo qua các trang mạng xã hội, không khó để tìm mua sản phẩm trứng ung hay còn gọi là trứng gà ấp dở được người bán quảng cáo như “thần dược” khiến đông đảo người mua đặt hàng và xem như là một đặc sản.
Với giá bán rẻ hơn so với trúng gà thường, dao động khoảng 20.000-25.000đ/chục, sản phẩm này nhận được vô số các đơn đặt hàng. Trên thực tế, đây là loại trứng gà ung, chúng được xem là phế phẩm trong ngành chăn nuôi gà, bị vứt đi. Thế nhưng trước những quảng cáo của người bán, chúng thành đặc sản và gây “sốt” thị trường mạng khiến những đơn đặt hàng rầm rộ.
Chiêu hút khách của người bán là “tâng” trứng ung lên thành “thần dược” với lời quảng cáo về một sản phẩm giàu dinh dưỡng, nhiều đạm và rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhiều người bán còn quảng cáo trứng ung là “viagra cho phái mạnh”. Tại một nick Facebook, trứng gà ung được rao bán giá từ 20.000-25.000đ/chục.
Kèm với đó là hình ảnh bắt mắt được chụp, người bán không ngần ngại giới thiệu đó là loại trứng gà ta xịn, chọn lọc từ lò ấp nên chất lượng đảm bảo, bao “1 đổi 1” nếu có mùi hoặc thối hỏng. Người bán đăng: “Trứng gà ấp dở thơm, ngậy, bùi ăn rất ngon. Trứng này giàu dinh dưỡng nên cực tốt cho sức khỏe.
Trên một chợ trưc tuyến, một người bán cũng rao bán “Lò ấp nhà em đang có trứng ấp dở, thơm ngon, ăn vừa tới, khách mua về ăn dần, có thể để thoải mái đến 15 ngày”. Đồng thời trong mộ trao bán trước, người bán cũng ghi “Nhà em tuần nào cũng có trứng mới ra lò nên nhận sỉ và lẻ trứng gà ấp dở đi các tỉnh, đảm bảo trứng chất lượng, ngon, bao ăn. Mọi người đặt hàng để em gom trả hàng nhé. Dưới đó, rất nhiều những người đặt hàng với số lượng lớn, có người còn mua hàng trăm quả về ăn dần.
Chúng tôi liên hệ với một đầu mối đăng bán buôn, người bán cho biết đợt này hàng khan, phải gom 1-3 ngày rồi báo lại. Bởi đợt này trứng được ưa chuộng nên ra đến đâu bán hết đến đó, các lò thì không sẵn, phải gom vài lò mới đủ.
Một số thương lái cho hay, gần đây trứng này được ưa chuộng chứ trước dây chỉ bán cho quán nhậu hoặc quán cơm bình dân. Nay về đến đâu hết đến đó. Lái buôn này cho biết mỗi tuần anh bán được cả nghìn quả trứng, đa phần là tại Hà Nội.
Ngỏ ý hỏi về chất lượng cũng như nguồn gốc cụ thể của loại trứng này, vì sao khan hiếm, người bán hàng cho hay: “Trứng này chưa thành trứng ung bởi lòng đỏ vẫn còn vị béo bùi. Bản chất là trứng gà ta ăn thóc được chọn vào lò ấp nên giàu dinh dưỡng.
Thế nhưng trái ngược với lới của những người bán hàng, chủ một trang trại ở Hưng Yên lại cho rằng, trứng ấp dở là trứng hỏng phôi, không nở được thành con. Trong khi ấp, chủ lò sàng lọc để loại bỏ.
Chủ trại gà cho hay, khi luộc trứng ấp dở, lòng đỏ loãng sền sệt còn lòng trắng giòn sần sật. Sau khi đưa vào ấp từ -10 ngày thì chủ lò sàng lọc. Khá nhiều người thích ăn trứng này bởi chúng khá ngậy, bùi, béo.
Thực tế thì chỉ có vị đặc trưng vậy chứ chúng không hề có giá trị dinh dưỡng như đồn thổi. Trước kia gia đình anh cũng hay để ăn nhưng gần đây thì hầu như không sử dụng. Bởi chúng dù gì cũng là trứng hỏng, bị thải loại nên bên trong sẽ chứa độc tố, chỉ làm thức ăn cho gia súc nên gia đình không dám ăn.
Qua tìm hiểu của chúng tôi, các lò ấp trứng sẽ phân loại trứng ấp dở và đổ buôn cho thương lái chỉ từ 5-8.000đ/quả. Rán lên vẫn khá vàng và ngậy, khó phát hiện. Do đó, họ bán cho quán ăn, bán online… được khá nhiều người đặt mua.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (trường ĐH Bách Khoa Hà Nội) thì trứng ấp dở là trứng hỏng, không có bất kỳ chất dinh dưỡng nào.
Không những thế, trong trứng ung, đã bị vi khuẩn phá hủy nên chúng biến thành một kho chứa độc tố. Dù có chế biến thành các món luộc hay rán thì chúng vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khở của người dùng. Người ăn nhiều có thể đầy bụng, khó tiêu và ngộ độc, tiêu chảy. Tốt nhất cần ăn trứng tươi, sạch, không nên tin vào quảng cáo, chuyên gia này khuyến cáo.
