Để làm ra được món ăn thượng hạng được giới nhà giàu ưa chuộng này, hàng triệu, hàng triệu con cá mập bị xẻ thịt lấy vây.
Món súp vi cá mập đã trở thành huyền thoại của đẳng cấp, chúng được ưa chuộng và dùng phổ biến ở các quốc gia Singapore, Hồng Kông, Trung Quốc, Đài Loan.
Món ăn này có nguồn gốc và lịch sử lâu đời nhất từ đất nước Trung Quốc, nơi mà vị Hoàng đế nhà Tống (thế kỷ X) đã phô trương thanh thế và thể hiện sự giàu sang trong quyền lực của triều đại mình với triều thần trong các buổi chiêu đãi yến tiệc.
Dần dần, món vi cá mập trở thành biểu tượng cho sự giàu sang, đẳng cấp, được giới thượng lưu lựa chọn. Và đẳng cấp giàu sang ấy chẳng bao giờ có mức giá thông thường. Mỗi bát súp vi cá mập có mức giá dao động từ 56-120USD (tương đương 2-3 triệu VNĐ).
Tuy nhiên, hầu như chẳng mấy ai để ý rằng, ẩn chứa phía sau món ăn thượng hạng ấy là cuộc tàn sát man dợ của loài người với loài cá mập. Mỗi năm, hàng triệu, hàng triệu con cá mập với đủ kích cỡ khác nhau đã bị xẻ thịt để lấy vây.
Vây cá mập được thực hiện theo quy trình: Cá mập bị săn bắt rồi kéo vào thuyền lớn. Tại đó, họ dùng dao sắc nhọn cắt riêng phần vây cá. Sau khi xong hành động man dợ, họ lại thả những con cá với vết thương đó xuống biển và cứ kệ những dòng máu đang tuôn trào từ thân mình của chúng đến khi chết. Một số con ít ỏi sống sót nhưng cũng chẳng được lâu và yếu dần rồi chết.
Sau mỗi chuyến “săn” vây cá mập, họ chất đống thành quả vây cá của mình vào container chở về. Vây cá mập được dự trữ lạnh hoặc phơi khô.
Sau đó, những vây cá mập này được phân phối tới các nhà hàng hạng sang để chế biến món súp “đắt nhất hành tinh” hoặc chế biến thành vi cá mập khô bán cho giới nhà giàu. Món ăn này cũng được nhiều quốc gia Châu Âu, Châu Mỹ ưa chuộng.
Gary Stokes, phóng viên Hiệp hội bảo tồn động vật biển cho hay, ông sống ở Hồng Kông gần 20 và chưa bao giờ ông thấy ở đất nước này, họ công khai bán vi cá mập như vậy. Thậm chí nghề này còn trở thành gia truyền, truyền từ đời này qua đời khác.
Câu chuyện về sự đánh bắt một cách tàn nhẫn không phải là yếu tố duy nhất khiến mọi người tranh cãi về món ăn đắt giá này. Thứ khiến người ta lo ngại chính bưởi ở lòng tham vô đáy của loài người.
Món súp vi cá mập trước đây là món xa xỉ, nhưng trước sự phát triển kinh tế như vũ bão, nhu cầu thưởng thức món này tăng đột biến khiến hoạt động đánh bắt cá mập gia tăng. Hàng năm có đến hàng triệu con cá mập bị giết để lấy vây.
Giáo sư Michael Mc Carthay (ĐH Melbourne – Úc) cho biết có tới ¼ loài cá mập đứng trước nguy cơ tuyệt chủng vì nạn khai thác các mập quá mức.
Hồng Kông chính là thủ phủ của việc buôn bán vi cá mập, chiếm 50% giá trị thương mại của nước này là vi cá mập và lớn nhất thế giới.
Ước tính có tới 73 triệu con cá mập bị giết mỗi năm phục vụ món súp vi cá mập.
Không ít người đã tẩy chay món này và kêu gọi mọi người tẩy chay vì sự tàn nhẫn khai trong khai thác cá mập quá mức, ngay chính tại Trung Quốc.
